5 ĐIỀU BẠN NÊN BIẾT VỀ RƯỢU SCOTCH WHISKY

Scotch whisky (whiskey) là loại rượu mạnh không còn xa lạ tại Việt Nam cũng như những người thường thức cá tính, thích sự trải nghiệm và cảm giác mới lạ.Trong bài viết này, hãy cùng Whisky Kingdom khám phá 5 điều bạn thực sự nên hiểu rõ về rượu Scotch whisky với các kiến thức từ những chuyên gia rượu whisky nhé.

Nhắc tới rượu Scotch whisky là phải nhắc tới Single Malt Scotch Whisky và Blended Scotch Whisky trong đó một số chai rượu nổi tiếng có thể nhắc tới như Macallan, Johnnie Walker,Chivas,…

1. Whisky là gì?

Whisky là loại rượu chưng cất, cấu thành từ ba thành phần tự nhiên là ngũ cốc, nước và men.
Thuật ngữ “whisky” hay “whiskey” xuất phát từ tiếng Gaelic ‘uisge beatha’, hay ‘usquebaugh’, nghĩa là ‘nước của sự sống”.
Nếu chỉ là một loại rượu được chưng cất thông thường, vậy tại sao whisky lại có sự hấp dẫn đến kỳ lạ với thế giới như vậy?
Câu trả lời nằm ở công thức lên men ngũ cốc, quá trình chưng cất cùng với việc các nhà sản xuất rượu Scotland đã ủ trong các thùng gỗ (osak) trong khoảng thời gian dài
Điều đó, đã khiến cho whisky có mùi hương, vị khác biệt so với các loại rượu mạnh khác

2. Scotch Whisky là gì?

Theo luật Scotch Whisky 2009 của Scotland, Scotch Whisky là rượu whisky sản xuất ở Scotland đảm bảo đồng thời các tiêu chí sau:

   – Được chưng cất ở một nhà máy chưng cất tại Scotland từ nước và mạch nha lúa mạch (có thể thêm các loại ngũ cốc khác) đảm bảo điều kiện: Xử lý ở nhà máy chưng cất thành một dịch ngâm (mash), Được chuyển đổi tại nhà máy chưng cất thành chất nền lên men bởi hệ thống enzyme nội sinh, Lên men ở nhà máy chưng cất chỉ bằng việc bổ sung men;

   – Được chưng cất ở nồng độ cồn dưới 94,8% để các sản phẩm chưng cất có mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng và phương pháp sản xuất;

   – Được trưởng thành trong thùng gỗ sồi có dung tích không quá 700 lít;

   – Được trưởng thành ở Scotland;

   – Được trưởng thành trong thời gian không ít hơn ba năm ;

   – Được trưởng thành trong một kho đặc biệt hoặc một nơi được cấp phép;

   – Vẫn giữ được màu sắc, mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng, phương pháp sản xuất và quá trình trưởng thành;

   – Không được thêm bất cứ phụ gia nào khác ngoại trừ: nước và caramel

   – Có một nồng độ cồn tối thiểu tính theo thể tích 40%.

Vậy nếu chỉ một trong những tiêu chí trên không được đáp ứng thì sao?
Thì chúng sẽ không được cấp phép đóng chai, xuất bán.
Chính vì lý do hết sức nghiêm ngặt đó mà chúng ta có những chai rượu thực sự chất lượng trên bàn tiệc.
Và có phải rượu Scotch Whisky chỉ được sản xuất tại Scotland không?
Đúng. Whisky có thể được mô tả như là Scotch Whisky chỉ khi nó đã được chưng cất hoàn toàn và ủ rượu ở Scotland.

3. Scotch Whisky có những loại nào?

Luật Scotch Whisky 2009 đã xác định 5 loại Scotch Whisky

• Single Malt Scotch Whisky

Scotch Whisky được chưng cất từ nước và mạch nha lúa mạch (lúa mạch lên men) mà không thêm bất kỳ loại ngũ cốc khác.
Quá trình chưng cất được thực hiện theo từng mẻ bằng nồi chưng cất pot stills (nồi bằng đồng có hình dạng củ hành).
Và đặc biệt chỉ sản xuất tại một nhà máy duy nhất.

• Single Grain Scotch Whisky

Scotch Whisky được chưng cất duy nhất từ nước và mạch nha lúa mạch (lúa mạch lên men) có thêm ngũ cốc nguyên hạt được lên men hoặc không được lên men.
Và đặc biệt cũng chỉ sản xuất tại một nhà máy duy nhất.

• Blended Scotch Whisky

Scotch Whisky pha trộn của một hoặc nhiều Single Malt Scotch Whisky với một hoặc nhiều Single Grain Scotch Whisky có nguồn gốc từ 2 nhà máy chưng cất trở lên

• Blended Grain Scotch Whisky

Scotch Whisky pha trộn của các loại Single Grain Scotch Whisky có nguồn gốc từ 2 nhà máy chưng cất trở lên.

4. Rượu Scotch Whisky được phân vùng như thế nào?

Single Malt Scotch Whiskies được chia thành 06 nhóm theo vị trí địa lý của các nhà chưng cất mà chúng được sản xuất:

   – SPEYSIDE

Thung lũng tươi tốt và màu mỡ bên lưu vực sông Spey
Một nửa số nhà máy chưng cất Scotch Whisky nằm tại đây.
Whisky vùng Speyside ngọt ngào vị của mật ông, va ni và hoa quả tươi. Hương vị của whisky tinh tế và sang trọng
Một số thương hiệu nổi tiếng: Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Balvenie…

   – HIGHLAND

Cao nguyên có diện tích lớn nhất và phòng cảnh kỳ vĩ tại Scotland
Whisky vùng Highland đa dạng: mạnh mẽ đậm đà, êm dịu mượt mà, tinh tế nhẹ nhàng
Những nhãn hiệu đặc trưng vùng Highland: Aberfeldy, Dalmore, Dalwhinnie…

   – LOWLAND

Vùng đồng bằng êm đềm và yên bình
Whisky tại vùng Lowland nhẹ nhàng và tính tế như những cánh đồng lúa mạch nha
Nếu bạn thực sự cần một chai whisky trong giờ trà chiều, thì hãy tìm đến những đại diện vùng Lowland: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch…

   – CAMPBELTOWN

Là bán đảo cực Nam của Scotland, nằm ngay sát cạnh đảo ISLAY nên có nhiều nét tương đồng
Hương vị của whisky vùng Campbeltown đậm vị khói và vị mặn của biển cả
Điều khác biệt của Campbeltown so với Islay ở vị hoa quả và độ nhờn của rượu

   – ISLAY

Hòn đảo của Scotland tràn ngập nắng, gió và bão.
Whisky vùng Island mạnh mẽ với hương khói của bùn và của hương vị biển đặc trưng
Những chiến binh nổi bật của đảo Islay: Lagavulin, Bowmore, Laphroaig, Caol Ila…

   – ISLAND

Các hòn đảo của Scotland (trừ đảo Islay)
Hương vị Whisky vùng Island từ đậm đà mạnh mẽ đến tinh tế nhẹ nhàng hoặc êm dịu hương hoa cỏ

Vậy là bạn đã cùng Whisky Kingdom đi khám phá những điều rất thú vị về Scotch Whisky.
Tin chắc rằng, sẽ còn rất nhiều điều tuyệt vời nữa mà chúng tôi chưa thể chi tiết đến các bạn hết được.
Hy vọng những điều chúng tôi biết về whisky nói chung hay Scotch Whisky nói riêng có thể giúp ích điều gì đó cho bạn
Và để kết thúc, chúng tôi xin trích dẫn câu nói trứ danh
“Scotland dường như không thuộc về trái đất này”
Chỉ có cách giải thích này là hợp lý nhất cho việc tại sao whisky Scotland lại được mệnh danh là “nước của sự sống”. Bởi từ nguồn nước đến thực vật, thổ nhưỡng nơi đây, sẽ không thể nào tìm ra nới thứ hai như vậy.
                                                                                                 Nguồn tổng hợp:Whisky Kingdom